Навчалася в Кременчуцькій дитячій художній школі ім. О. Д. Литовченка, Криворізькому державному педагогічному університеті на художньо-графічному факультеті, в Українському Вільному Університеті в Мюнхені (Німеччина) отримала науковий ступінь магістра мистецтв, в Українському Вільному Університеті в Мюнхені (Німеччина) — науковий ступінь доктора філософії. 
Оксана Бойко працює в техніках живопису і граки, створює роботи в жанрах портрету, пейзажу, натюрморту, історичному, анімалістичному, міфо-релігійному. Мисткиня є авторкою архітектурних та паркових, ландшафтних проєктів, книжкових ілюстрацій, понад 1000 картин, монументальних творів.
Оксану Бойко запрошують викладати навчальні заклади Німеччини, Польщі, Італії. Вона взяла участь у 80 виставках, 40 з яких — персональні. Створила 33 ілюстрованих видання. Авторка 50 статей з історії, педагогіки та психології мистецтв. Співавторка 25 поетичних і мистецьких радіопередач, 50 телепередач. Організаторка 30 соціальних і міжнародних проєктів у сфері культури.
Картини Оксани Бойко зберігаються в музеях і приватних колекціях України, Польщі, Чехії, Німеччини, Австрії, Швейцарії, Італії, Росії, Індії, Ізраїлю, Америки, Канади, Японії.