Мистецтво Матвія Вайсберга мовить про сучасність, беручи за основу іконічні образи історії мистецтва. У 2014 році художник створив серію робіт «Стіна» — «живопис прямої дії» — що демонструє події Революції Гідності, учасником яких був і сам митець. З перших днів повномасштабного вторгнення Вайсберг повернувся до художньої практики, щоденно викладав у соціальні мережі новостворені роботи з серії «Дорожній щоденник» — нотатки досвіду вимушеного переселенства, тимчасового житла, дороги…
Художник не має упереджень щодо того, які матеріали чи навіть техніки використовувати: він легко малює олівцями, фломастерами, пастеллю — техніка стає мовою. Повсякчас у своїй творчості звертається до біблійної тематики.
Ілюстрував книги Шолом-Алейхема, Едуарда Багрицького, Ісака Бабеля, Григорія Кановича, Хосе Ортеги-і-Гассета, Карла Гюстава Юнга, Серена К’єркегора, Федора Достоєвського, Йозефа Рота.
У 2014 році музей Маґнес (Берклі, Каліфорнія) придбав 12 робіт Матвія Вайсберга, в тому числі портрети відомих єврейських поетів та письменників.
Роботи художника знаходяться в Національному музеї «Київська картинна галерея», Запорізькому обласному художньому музеї, «Gaon Jewish Museum» (Вільнюс, Литва), приватних колекціях США, Ізраїлю, Греції, Великобританії, Швеції, ПАР, Австрії, Чехії, Грузії, Канади, Японії, Туреччини, Італії, Польщі, Нідерландів, Франції, Німеччини та ін. Живе та працює в м. Київ.